El burro catalán será el alimento estrella de la cena que ha organizado la asociación gastronómica la Xicoia de Sort (Pallars Sobirà) para el próximo sábado. El objetivo de los cocineros es "promocionar el consumo de esta carne, parecida a la de potro pero más melosa y dulce", ha explicado Ramon Aytés, uno de los cocineros de la entidad. A través del consumo, los impulsores de la iniciativa buscan dar "una viabilidad económica al burro catalán para que la especie no desaparezca y los ganaderos apuesten por su cría", ha añadido Aytés. Actualmente, hay unos 300 ejemplares de burro catalán. Los destinados a la reproducción están protegidos, pero no el resto. Para la cena del sábado se han sacrificado dos ejemplares que ya se están preparando para el ágape. "Estos burros eran machos, y teníamos todos los permisos para matarlos", ha puntualizado.

La cena consistirá en un estofado de burro, "a la manera tradicional, con patatas y verduras", ha avanzado Aytés. También se prepararán "longanizas mixtas, con carne de cerdo y burro". La cita será en el pabellón Els Til·lers de Sort, y se espera que asistan unos 500 comensales.